La cuisine de Ludwig et Margaux

05 avril 2014

Marinade de pommes de terre

marinade de pomme de terre

 

Temps de préparation: 15minutes,  temps de cuisson: 8 minutes, temps de repos, 2 heures.

 

Alors les pommes de terre, c'est bien sympa, mais aprés les frites, la purée, les pommes de terre à l'eau, en papillotte et je ne sais quoi, et bien, on sait plus quoi faire d'innovant avec nos "patates".

Alors voici un compromis entre la salade froide et la marinade, c'est parti.

 

Alors, il nous faut:

 

  • 12 à 16 petites pommes de terre
  • 1 botte d'oignon
  • 1 oignon rouge
  • 3 c a s d'herbes aromatique (origan, ciboulette, romarin)
  • 2 c a s de persil
  • 5 c a s d'huile d'olive
  • 3 c a s de vinaigre de vin blanc
  • 1 c a c de moutarde

 

  • Faites la vinaigrette avec l'oignon rouge, les jeunes oignons, une cuillére à soupe d'eau émulsionnée avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. faites mariner 2 heures.
  • Dans un plat micro-ondes disposez les pommes de terre dans 5 cuillères à soupes d'eau et faites cuire 7-8 minutes.
  • Dans un bol, mélangez les herbes sauf le persil, le vinaigre, l'huile d'olive restant, et ajoutez ce mélange aux pommes de terre.
  • Laissez refroidir 2 heures puis incorporez le persil haché à la marinade et versez celle-ci sur les pommes de terre chaude.

Accompagnez avec de veritables sauccises du pays genre Knacki.

 

Voili, voilou, c'est prêt, bon app...

 

 

marinade de pomme de terre

 

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02 avril 2014

Crêpes de courgettes

crepes de courgettes

 

Temps de préparation:  15 minutes,  Temps de cuisson: 15 minutes.

 

En Bretagne, on sait faire des galettes et aussi des crêpes. Et un Breton ça sait varier les crêpes. En voici le parfait exemple avec des crêpes de courgettes.

 

Alors, il nous faut:

3 petites courgettes

8 brins de persil

2 petits oeufs

1 gousse d'ail

75g de farine

20 cl de Crème liquide

huile d'olive

sel poivre.

 

Et voici la recette:

 

Râpez finement les courgettes lavées et pressez-les

Melangez ensemble la farine, les oeufs, la crème, la gousse d'ail préssée, le persil.

incorporez la courgette.

Dans une peole chaude huilée, faites cuire des petits tas de crêpes équivalent à 2 c.a.s.

Faites les dorer.

 

Voili, voilou, c'est prêt, bon app.

 

crepes de courgettes

 

 

 

 

 

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01 avril 2014

Pain perdu

 

pain perdu

 

Temps de préparation: 5 minutes,  temps de cuisson: 5 minutes,  temps de repos: 20 minutes

 

Et voici une recette sortie tout droit d'un magasine pour petite fille, un Barbie si je ne m'abuse !

Margaux voulait l'essayer, et ben, c'est fait, voici du pain perdu: connu, rapide, et trés bon.

Alors, il nous faut:

75cl de lait

3 oeufs

150g de beurre

80g de sucre semoule

2 sachets de sucre vanillé

du pain racis

 

Comment procéder ? c'est trés simple:

 

Dans une assiette creuse, fouettez ensemble le lait, les oeufs, les sucres.

Laissez reposer 20 minutes.

Faites tremper vos tartines de pain racis dans ce mélange, jusqu'a ce qu'elle deviennent moelleuses.

faites fondre une noix de beurre dans une poele.

faites revenir 5 minutes de chaques côtés.

 

Voili, voilou, c'est prêt, bon app.

 

pain perdu

 

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02 février 2014

Cabillaud sauce coco citron

Temps de préparation : 15 minutes,     temps de cuisson: 20minutes.

 

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Cette recette a d'interêt que pour la sauce en fait. Des courgettes et du poisson cuit à la vapeur, rien d'originale.

Mais la sauce est bien sympa.

Alors, il nous faut:

2 filets de Colin

2 Courgettes

1 Citron vert

1 botte de Persil

15cl de Lait de coco

1 c a s de Maïzena

 

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Faites cuire le colin et les courgettes au cuit vapeur.

 

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Dans une casserolle mélangez le lait de coco et la maïzena

 

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Ajoutez le jus du citron.

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Faites chauffer à feux doux jusqu'à épaississement de la sauce.

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Dressez les courgettes sur le fond de l'assiette.

Posez les poissons., saupoudrez de persil ciselez.

Repartissez de la sauce.

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Voili, voilou, c'est prêt, bon app...

 

 

 

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29 janvier 2014

Macaronis au roquefort

temps de préparation: 15 minutes,   temps de cuisson: 20 minutes.

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Alors, le mercredi c'est le jour des pâtes, pour moi parceque le soir j'ai entrainement de badminton, et pour Margaux, parcequ'elle l'a décidée et donc c'est comme ça !!

Pour changer des pâtes au beurre, au jambon, etc... on va essayer de varier un peu les plaisirs avec différents recettes et différents acccompagnements. et pour aujourd'hui des macaronis et du roquefort, c'est parti.

 

  • 250g de macaronis
  • 100g de lardons
  • 100g deroquefort
  • 30g de beurre
  • 3 c a s de crème fraiche
  • sel poivre

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  • Preparer les macaronis, passez-les sous l'eau froide, egouttez-les.

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  • Ecrasez le roquefort à la fourchette puis incorporez la creme fraiche et du poivre.

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  • Poelez les lardons 5 minutes.
  • Faites fondre du beurre dans une poele et faites revenir les macaronis.

  • Ajoutez la sauce au roquefort

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Versez dans les assiettes et parsemez de lardons.

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voili, voilou, c'est prêt, bon app !!

 

 

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19 janvier 2014

Poulet, Poireaux, Pommes....po, po,po !!!

Temps de préparation: 20 minutes,    temps de cuisson: 30 minutes

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Qu'on en commun, le poireau, le poulet et la pomme ? Si ce n'est d'être élevés au grand air (pour le poulet en tout cas !! ha ha ha !!), je ne vois pas grand chose d'autre. Et bien nous, nous allons les faires cohabiter le temps d'une dégustation bien sympa !!

 

Alors, il nous faut:

  • 3 Blancs de poulet
  • 2 Pommes
  • 3 Poireaux
  • Beurre
  • Huile d'olive
  • Persil
  • vin blanc sec

 

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  • Faites chauffer les poireaux au cuit vapeur.
  • Eplucher et couper les pommes en grosses rondelles.

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  • Faites les revenirs dans une poêle avec du beurre .
  • Disposez-les dans une assiete.
  • Dans la même poêle faites revenir les blancs de poulets arrosés d'huile d'olive.
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  • Quand les poireaux sont prêts, faites fondre du beurre accompagné d'un demi-verre de vin blanc sec dans une casserole. Ajoutez les poireaux. Faites chauffer jusqu'a ce que le vin soit absorbé.

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  • Déposez un peu de poireaux sur chaque pomme.

Déposez vos blanc de poulet.

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Voili, voilou, c'est prêt bon app !!

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17 janvier 2014

Filet de saumon sur galette de courgettes

Temps de préparation: 20 minutes,  temps de cuisson: 30 minutes.

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Alors, qui n'aime pas le saumon ? ha ouai quand même, ça fait beaucoup !!! et ben tant pis pour vous, moi j'adore.

Donc aujourd'hui recette à base de saumon. Le poisson c'est bon pour.....pour....pour, je ne sais plus quoi d'abord !!!!

ça va me revenir !!

 

Alors, il nous faut:

  • 4 filets de saumon
  • 2 courgettes
  • 2 oeufs
  • 20g de beurre
  • 10cl de crème liquide
  • 7 c a s de noilly prat
  • 4 c a s d'amandes effilées
  • 2 c a s d'huile de noix de muscade
  • sel poivre

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  • Lavez, essuyez, et découpez les courgettes en rondelles. Ha oui, le poisson, c'est bon pour... les pêcheurs !!! ben oui!! non ?

 

  • Battez les oeufs dans un saladier avec deux pincées de noix de muscade, ajoutez les courgettes.

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  • Dans une poêle faites chauffer l'huile et le beurre.
  • Versez le mélange. Faites cuire des 2 côtés en retournant au bout de 10 minutes. Le poisson c'est bon pour....apprendre à nager !! non?

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  • Quand c'est prêt, posez la galette dans une assiette, et détaillez-la en petits cercles à l'aide d'un emporte pièce.

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  • Badigeonnez les saumons de noily prat. salez, saupoudrez de noix de muscade. Le poisson c'est bon et puis c'est déjà pas mal !!! non ?

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Faites les saisirs 5 minutes de chaque côtés

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  • Faites grillez les amandes dans une poêle
  • Dans une assiette, déposez les galettes de courgettes. Posez par dessus un filet de saumon, déposez dessus un peu de crème et des amandes éfillées.

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Voili, voilou, c'est prêt, bon app !! ha ben oui, le poisson c'est bon pour les miroirs ....j'ai pas tout compris là !! peut-être un rapport avec les carpes...enfin..j'essayerais de garder ce proverbe en mémoire !!

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13 janvier 2014

Blanquette de cabillaud

Temps de préparation: 20 minutes,      temps de cuisson: 20 minutes.

 

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Alors pour cette recette, Margaux m'aurait bien accompagné, mais aprés une dure competition de judo, elle est partie se reposer.

Elle a bien méritée un moment de repos ma bouille. Alors on va lui préparer un bon repas pour se remettre en forme.

Qui n'aime pas la blanquette? personne, je m'en doutais, tout le monde aime la blanquette...ben oui !!

Alors pour changer un peu, on va enlever la viande pour la remplacer par du poisson.

Et non seulement on change une superbe viande, mais en plus pour un poisson trés banal: le cabillaud.

mais vous allez comprendre, on a choisi le cabillaud, pour faire une recette simple mais efficace.

 

Alors, il nous faut:

  • 1.2 kg de filet de cabillaud coupé en cubes
  • 1 carotte coupée en morceau
  • 1 citron
  • 5 c a de de fumet de poisson
  • 25cl de crème fraiche
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 1 bouquet de thym
  • sel poivre

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  • couvrez les morceaux de cabillaud d'eau froide. saupoudrez de fumet deshydraté.

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  • laissez pocher 10 minutes dés que l'eau frémit.
  • Faites cuire la carotte 3 minutes dans de l'eau bouillante salée.
  • Retirez le cabillaud à l'ecumoire.
  • Faites bouillir le fumet de cuisson, laissez reduire 5 minutes.
  • Dans une casserole, préparez la sauce en mélangeant les jaunes d'oeufs et la crème.

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  • Délayez avec une louche de fumet.Faites chauffer en remuant, sans faire bouillir.
  • Versez un filet de jus de citron.

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  • Servez les morceaux de cabillaud avec la sauce, parsemez de petits morecaux de carotte.

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Décorez d'une branche de thym.

  • Accompagnez de riz.

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voili, voilou, c'est prêt, bon app !!!

 

 

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Poulet aux courgettes (ou autres légumes verts)

Temps de préparation: 10 minutes,   temps de cuisson: 15 minutes

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Bonjour, bonjour !! une fois de plus, une recette légère à base de légumes verts..parceque c'est bon les legumes verts, et les légumes oranges aussi...bon ok, tous les légumes sont bons, sauf peut-être les salsifis....quoi que !! non, définitevement non ! les salsifis c'est pas bon.

Alors, il nous faut:

  • 600g de Blanc de poulet
  • 300g de legumes verts (ici, des courgettes coupées en rondelles)
  • 2 Carottes coupées en rondelles
  • 1 bottes d'Oignons émincés
  • 200g de Chataigne
  • 2 c a s Huile d'arachide
  • 5 c a s Sauce wok

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  • Decoupez les blancs de poulet en lanieres

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Chauffez l'huile dans le wok et faites-y dorer les blancs de poulets.

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  • Ajoutez les carottes, oignons, légumes verts et continuez la cuisson environ 10 minutes en remuant.

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  • Incorporez pour finir les chataignes.

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  • Assaisonnez de sauce wok.

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voili, voilou, c'est prêt bon app !!!

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03 janvier 2014

Sablés trempés au chocolat

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Tps de préparation: 30 minutes  tps de cuisson: 20 minutes tps de refroidissement: 1 h 20.

Bonjour !

 

Bonne et heureuse année à toutes et à tous pour commencer, pleins de bonnes choses, la réussite, la santé, l'amour, l'argent (ben oui, même si ça fait pas le bonheur, ça aide quand même !!! ).

Peut-être avez-vous pris de bonnes résolutions, ou pas (de toute façon elles ne durent qu'un temps, alors...autant ne pas commencer), pour ma part j'ai décidé (en ce qui concerne ce blog) de mettre des recettes plus régulierement, on verra ce que cela donnera.

Et pour bien commencer l'année , voici des petits biscuits au chocolat !! rien d'extraordinaire me direz-vous, mais c'est juste une excuse pour utiliser mon cadeau de noël: l'imprimerie de la patisserie.

C'est GE-NI-AL, on peut ecrire des mots sur tout ce que l'on fait !! j'ai essayé avec Noah (mon neveu de Paris), on a fait des emportes piéces de pâte feuilletée, on s'est bien amusé et ça marche bien...

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Alors c'est parti..

Il nous faut:

200g de beurre doux, 100g de sucre en poudre, 300g de farine, 1 sachet de sucre vanillé, 200g de chocolat noir, 1 pincée de sel, et surtout l'imprimerie de la patisserie, go, go , go

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Coupez le beurre en dés. Il doit être mou. Dans un saladier mélanger le beurre et le sucre.

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Puis ajoutez la farine, le sucre vanillé et le sel.

Battez jusqu'a l'obtention d'une pommade.

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Faites une boule,

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,que vous envellopez dans du film alimentaire. Placez là une heure au frais.

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Prechauffez le four sur 150°

Etalez la pate sur un plan fariné, sur environ 1 cm d'epaisseur.

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Decoupez des formes à l'emporte pièce,

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puis imprimez votre message.

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Passez 20 minutes au four, jusqu'a ce qu'ils soient juste dorés. (effectivement, il n'y a pas de texte sur ceux-ci)

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Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie.

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Trempez chaque moitié de biscuit dans le chocolat,

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puis posez-les sur une grille le temps de secher.

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Preservez 20 minutes au réfrigérateur avant dégustation.

 

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Voili, voilou, bon app...

 

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